Ricette della tradizione
Cinghiale al Cannonau (Carne)
Ingredienti:
carne di cinghiale vino rosso cannonau?aceto cipolla, aglio, alloro, pomodoro secco, olive sarde al finocchietto selvatico, sale e pepe
Preparazione:
La sera taglia la carne a tocchi come per uno spezzatino.?Mettila in una terrina e ricoprila con una marinata fatta con questi ingredienti: cannonau, poco aceto, cipolla, aglio, carota, sedano e alloro e qualche grano di pepe.?Lascia la carne a marinare per tutta la notte.
La mattina seguente, togli la carne dalla marinata e falla rosolare in un tegame con un fondo di olio d'oliva extravergine, a fuoco vivace. Aggiungi un trito prepara un soffritto con olio d'oliva extravergine, cipolla, aglio, pomodoro secco e un po' di prezzemolo.?Aggiungi le foglie d'alloro intere e due grani di pepe. Abbassa la fiamma e fai cuocere a tegame coperto, aggiungendo ogni tanto un mestolo della marinata.?Aggiusta di sale e aggiungi le olive sarde al finocchietto selvatico.
CARRELLO
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