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LA PESCA DEL TONNO

Al contrario di quasi tutti gli altri pesci il tonno è un pesce a sangue caldo. In effetti uno dei principali problemi fisiologici che i tonni devono affrontare è quello di evitare il surriscaldamento dovuto al loro altissimo consumo di energia. I tonni non sono pesci "calmi", però, per quanto ne sappiamo, i suoni , emessi durante il nuoto e mentre si cibano , non sono volontari .
Sono forniti di efficaci dispositivi per la ricezione dei suoni, il che è loro di grande aiuto per la localizzazione della preda. Sono provvisti anche di rilevatori chimici molto sensibili e hanno una visione stereoscopica al pari di altri predatori molto veloci, come falchi e lupi.
Questi nomadi del mare sono diffusi nelle acque tropicali e temperate di tutti gli oceani: un gran numero di pescatori di molte nazioni danno loro la caccia. Sono circa 70 le nazioni costiere e insulari che vantano quantità significative di tonni pescati , anche se circa un mezzo del pescato totale viene spartito tra il Giappone e gli Stati Uniti. Le tecniche di pesca e i tipi di pescherecci impiegati sono vari : si va dalle piccole barche a vela delle isole Maldive, che operano lungo le coste, alle gigantesche navi equipaggiate con reti a sciabica del Giappone e degli Stati Uniti.
Il tonno è un alimento costoso; il suo prezzo, secondo la qualità, è quasi pari a quello del manzo. Le popolazioni della Germania, del Giappone, della Francia, della Spagna, dell'Italia e degli Stai Uniti attualmente consumano da sole oltre il 90% del pescato totale . Per quasi tutte le restanti nazioni che svolgono attività di pesca il tonno rappresenta una moneta di scambio, per cui esso non viene utilizzato fresco come alimento, ma viene invece surgelato ed esportato nelle poche nazioni ricche e industrializzate. In Giappone i vecchi tonni molto grossi, specialmente quando sono piuttosto grassi, sono da lungo tempo considerati una grande ghiottoneria, come elemento base per la preparazione di sushi e sashimi , i piatti di pesce crudo considerati tra le più deliziose specialità giapponesi.
Tonni e sgombridi popolano tutti gli oceani tropicali

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